鯊魚是一種古老的魚種,在侏儸紀時已經形成現代類型的鯊魚。鯊魚的體型可大至十幾公尺,如鯨鯊(whale shark,Rhincodon typus),也有小至數十公分,如小抹香鯊(pygmy shark,Squaliolus laticaudus)。鯊魚鱗片細小,鰓裂有5至7個。透過體內受精繁殖,為卵胎生或卵生。
不同種類的鯊魚有不同的食性,有的肉食,牙齒由柔軟組織連在下頷、排在嘴凹處,並且不斷地更新換牙,有些則只吃浮游生物。鯊魚主要分布在溫帶和熱帶海洋,若到了20 ℃以下的水溫終就不太有活力,所以除了極少數的例外,幾乎沒有生存在寒帶的鯊魚。
鯊魚的感覺器官相當靈敏,例如:具有感應到電流的器官,可以發掘隱藏在沙下的獵物;嗅覺亦相當發達,甚至就能嗅出幾公里外的血腥。一般而言,鯊魚的電覺強過嗅覺。鯊魚大腦與身體的比例介於鳥類與哺乳類之間,已知鯊魚具有學習能力及複雜的社會行為,但尚未被科學家完全了解。
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